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etimología

Qué (quién) es cuajo - definición

SUSTANCIA UTILIZADA EN LA FABRICACIÓN DE QUESOS

Resultados encontrados: 46

cuajo

Sinónimos

sustantivo

1) pachorra: pachorra, cachaza, pasividad, pesadez, flema, lentitud, parsimonia, imperturbabilidad, indolencia, paciencia, asadura, posma, aguante, roncería, calma, tranquilidad

2) fermento: fermento, coágulo, extracto

Antónimos

sustantivo

rapidez: rapidez, prontitud, viveza, agilidad, dinamismo, nervio

Expresiones Relacionadas

cuajo

cuajo (del lat. "coagulum")

1 m. Sustancia que existe en el cuajar de las crías de los *mamíferos, que cuaja la *leche. Cualquier otra sustancia que se emplea para cuajar.

2 (inf.; "Tener") *Flema (cualidad de flemático).

De cuajo. Con "arrancar, extirpar", etc., hacerlo completamente, sin dejar nada de la cosa arrancada. De raíz.

cuajo

sust. masc.

1) Materia contenida en el cuajar de los rumiantes que aún no pacen, y sirve para cuajar la leche.

2) Efecto de cuajar.

3) Cuajar, cavidad del estómago.

Ver: hierba de cuajo

4) fig. fam. Calma, lentitud.

Ver: ensanchar el cuajo

Ver: tener uno buen cuajo, o cuajo, o mucho cuajo

Ver: volverse el cuajo

Cuajo

El cuajo es una sustancia que contiene peptidasas (enzimas) y que se utiliza para cuajar la leche. El cuajo puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o genético (sintético o químico).

https://es.wikipedia.org/wiki/Cuajo

Queso de cuajo

Se conocen como queso de cuajo a tipos de quesos con diferentes contenidos de sustancias secas; las denominaciones incluyen el queso duro, queso a vetear, queso blando. La calidad requerida ya se establece con la leche de origen de la quesería.

https://es.wikipedia.org/wiki/Queso_de_cuajo

Cynara humilis

ESPECIE DE PLANTA

Alcachofa de campo; Alcachofa de la yerba cuajo; Alcachofa del campo; Cardo andaluz; Alcarcil de Andalucía; Alcachofas de Andalucía; Alcarcil portugués; Alcarcil silvestre; Alcaucil basto; Arcauciles bravíos; Cardo de la arcachofa; Cardo del cuajo; Cardo el cuajo; Cardo silvestre; Cardo tendido; Cardo timonero; Chaparrillo; Hierbacuajo; Morillera; Yerbacuajo; Yerba cuajo; Yerba del cuajo; Bourgaea humilis; Alcarcil portugues; Alcarcil de Andalucia; Alcachofas de Andalucia; Arcauciles bravios

Cynara humilis, comúnmente llamada alcachofilla, cardo borriquero o cardocuco, es una especie de gran cardo de la familia Asteraceae, endémica del sur de España, centro de Asia, noroeste de África. Cosmopolita en todo el mundo, siendo en Australia una fuerte especie invasora.

https://es.wikipedia.org/wiki/Cynara_humilis

descuaje

sust. masc.

Agricultura. Descuajo.

descuaje

Palabras Relacionadas

descuaje

descuaje m. Acción de descuajar.

hierba de cuajo

ESPECIE DE PLANTA

Cardo castilla; Cynara cardunculus, L.; Cynara sylvestris; Cynara horrida; Cynara spinosissima; Cynara corsica; Alcachofera silvestre; Alcaciles; Alcasil; Alcasilera; Arcasil; Argacofa; Cancil; Herba-col; Hierba de cuajo; Cardo arrecife que se come; Cardo de comer; Hierba de la cuajada; Cardo de huerta; Cardo de hueso; Hojas de cardo; Cardo colorado; Cardo comestible; Cardo común; Cardo de la huerta; Penquera; Cardo comun; Cynara cardunculus L; Cynara cardunculus L.; Herba col

term. comp.

Botánica. Flor y pelusa del cardo, con la cual se cuaja la leche.

Wikipedia

Cuajo

El cuajo es una sustancia que contiene peptidasas (enzimas) y que se utiliza para coagular la caseína de la leche, una de las primeras etapas para la elaboración de productos como el queso.^[1] El cuajo puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o genético (sintético o químico).

El cuajo de origen animal se extrae de la mucosa del abomaso de las crías lactantes de algunos mamíferos rumiantes. El de origen vegetal se extrae principalmente de la flor del cardo (Cynara cardunculus), o del látex de la higuera.

El cuajo contiene principalmente la peptidasa llamada quimosina, también conocida como rennina, que causa la proteólisis de la caseína, provocando la coagulación (cuajado) de la leche.

https://es.wikipedia.org/wiki/Cuajo

¿Qué es cuajo? - significado y definición